与科技同行，与健康同步 — 2020全国科普日活动之明凤甲鱼科普大讲堂
时间: 2020-12-02 15:49:45     来源: 明凤渔业

9月18日，以“决胜全面小康 践行科技为民”为主题的浙江省2020年全国科普日主场活动在余姚市横坎头村村委会举办。活动现场，各参展科技企业围绕主题，整合资源，以生动、形象的各种形式吸引参展市民驻足参观和领导的高度肯定。

　　浙江省2020年全国科普日活动由浙江省科协联合省委宣传部、省教育厅、省科技厅、省水利厅、省农业农村厅、省卫生健康委员会、省应急管理厅、省社科联、宁波市政府共同主办。中国工程院院士李卫、陈勇、李贺军，省科协党组书记、副主席郑金平，宁波市副市长陈炳荣，余姚市领导奚明、叶枝利、林伟等出席活动。

宁波市副市长陈炳荣一行莅临明凤展区

　　明凤甲鱼作为浙江省农业骨干龙头企业、中国渔业协会副会长单位、国家级中华鳖原种基地受邀参加本次活动。活动现场，明凤甲鱼通过发放资料、现场宣讲、直播互动等形式为市民展示科普明凤甲鱼创新历程、甲鱼传统文化及甲鱼营养价值，生动趣味的科普方式吸引了大量观众驻足观看。

　　明凤甲鱼张明兴副总经理表示，公司多年来致力于甲鱼产业推广、甲鱼文化弘扬以及甲鱼品牌塑造，成立行业首家民营“龟鳖研究所”，首家“院士工作站”，与中国水稻研究所、上海海洋大学、浙江中医大学、浙江万里学院等建立产学研用协同创新机制。主要从事中华鳖育种、防疫、生态养殖、加工，中华鳖医药、保健产品与中华鳖传统药食同源食疗产品的应用，土壤改性、稻鳖共生、水产套养殖技术的研究。在数字化时代，打造智慧渔业与生态养殖两大引擎，我们就能把握先机、勇立潮头！

　　活动现场聚焦“穿越七千年，与「新」共生长”。明凤甲鱼源于河姆渡，滋养七千年！自然种源传承，采用全过程大湖塘集合多层生物循环技术。地处北纬30°杭州湾畔明凤·万亩鳖海生态基地，在大湖塘微咸水环境中让甲鱼捕食活虾，增加活动量与野性，自然淘汰，是吃活虾的野甲鱼。脂肪少、肉质多、胶质黏、蛋白质丰富、口感鲜美！先后荣获中国名牌农产品、中国优质农产品金奖、2019中国国际现代渔博会金奖、2017最具影响力水产品企业品牌等荣誉。

　　众所周知，甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可防治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能防治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可防治骨结核。

 一、甲鱼的身体构造

甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

 二、甲鱼的成长过程

甲鱼蛋→稚鳖→鳖苗→鳖种（幼鳖）→成鳖→种鳖

 三、甲鱼的营养价值

甲鱼味道鲜美，味道丰富，无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸，都风味香浓，有“五味肉”的美称。而且甲鱼是高蛋白、低脂肪的代表，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，历来就是传统的滋补上品。甲鱼具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

 四、甲鱼的历史渊源

龟鳖可以说是世界上最远古的生物之一，早在两亿年前的晚三叠纪，它们就在地球上繁衍生息，鳖类是从早期的原始龟类演变进化而来的。经对河姆渡出土的文物考究，我国先人食用甲鱼最早可追溯到七千年前，而甲鱼的人工养殖最早可以追溯到二千年前，春秋时期范蠡的《养鱼经》就有明确记录。甲鱼作为名贵水生养殖动物，已经被公众广泛接受，甲鱼作为可药，可食、能保健的甲鱼产品，无论是传统食疗还是现代医用，都有极其重要价值。《日用本草》、《本草纲目》、《中国药典》对其营养及效用都有详细记载。

 五、甲鱼的饮食文化

相传前清中晚期，在宁波江北岸临江有一家小酒铺，掌柜以烧冰糖甲鱼著称。一天，来了两位外地举人都是富家子弟，正欲赴京赶考，途径宁波相约到这家酒楼饮酒，观赏江景。只见这冰糖甲鱼，鳌头上翘，晶莹透亮，清香扑鼻，便挟起品尝，一到嘴里；由绵糯香甜，滋味非同凡响，赞不绝口连呼“妙哉！”尽欢而去。待到秋季揭榜，其中一位举人果然中了状元。他衣锦还乡，春风得意，特地重登甬江这座小酒楼，指名要吃“独占鳌头”！说是吃了此菜，身健神旺，金榜高中乃此菜之功也。店家便又精心制作了一道“冰糖甲鱼”，让状元公品尝，并捧上文房四宝，恭请状元为酒楼题名。状元老爷正在兴头，也不推卸，端起笔来，写了“状元楼”三个大字。从此以后，甬江状元楼名噪浙东。被评为宁波十大名菜之一，并名列榜首，又一次“独占鳌头”。